ছবি: সংগৃহীত
উচ্চ শর্করা জাতীয় খাবার খাওয়ার পরে আমাদের রক্তে শর্করা বা গ্লুকোজের পরিমাণ হঠাৎ করে বেড়ে যাচ্ছে। এটিকে বলা হয় গ্লুকোজ স্পাইক। এটি শুধুমাত্র ডায়াবেটিক বা প্রি ডায়াবেটিক রোগীদের জন্যই নয়, সুস্থ স্বাভাবিক মানুষের জন্যও ক্ষতিকর।
এটি নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন কেন?
আমরা যখন হাই কার্বোহাইড্রেট নিচ্ছি তখন আমাদের শরীরে ইনসুলিন নামক হরমোন, তাকে বেশি পরিমাণ নিঃসরণ করতে হয়। আমাদের প্যানক্রিয়াস বেশি মাত্রায় ইনসুলিন নিঃসরণ করে যেন অতিরিক্ত গ্লুকোজ টা আবার কোষের ভেতরে ঢুকিয়ে ফেলা যায়। এভাবে বেশি কাজ করতে করতে প্যানক্রিয়াস একসময় ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে এবং আর ইনসুলিন নিঃসরণ করতে পারেনা। অথবা ইনসুলিন ঠিকভাবে নিঃসরণ হলেও আমাদের শরীর ঠিকভাবে কাজ করে না। এর ফলশ্রুতিতে আমাদের ডায়াবেটিস হয়ে যায়।
যেসব খাবার খেলে শরীরে শর্করার পরিমাণ খুব তাড়াতাড়ি বেড়ে যায়, অর্থাৎ, যাদের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এর মান ৭০ বা তার উপরে, সেসব খাবার এড়িয়ে চলতে হবে। লো গ্লাইসেমিক ইনডেক্সের খাবারগুলো খাওয়ার চেষ্টা করতে হবে।
ডায়াবেটিস বর্তমানে মহামারীর মতো ছড়িয়ে পড়ছে। কাজেই আমার ডায়াবেটিস হলেই শুধুমাত্র আমি এটি নিয়ন্ত্রণ করব এই কথাটি আমরা মাথায় রাখব না, বরং এটি আমরা সবাই ফলো করার চেষ্টা করব।
মায়মুনা
