ছবি: সংগৃহীত
রমজান মাসে সারা দিন দীর্ঘ সময় পানাহার থেকে বিরত থাকার পর ইফতারে সঠিক পুষ্টিকর খাবার খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ইফতারির একটি জনপ্রিয় এবং পুষ্টিকর খাবার হলো ছোলা (চাল গাছের বীজ)। ছোলা শুধু স্বাদে মজাদার নয়, এর মধ্যে রয়েছে নানা ধরনের পুষ্টি উপাদান, যা শরীরের শক্তি ও সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। চলুন, ছোলার পুষ্টিগুণ সম্পর্কে জানি:
১. প্রোটিনের ভালো উৎস
ছোলা প্রোটিনের একটি ভালো উৎস। এতে উপস্থিত প্রোটিন শরীরের কোষ পুনর্গঠন ও মেরামতের কাজে সাহায্য করে, যা রোজার পরিশ্রমের পর খুবই প্রয়োজনীয়। এটি পেশী গঠন এবং শক্তি বাড়াতে সহায়ক।
২. ফাইবারে ভরপুর
ছোলায় উচ্চ পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখতে সাহায্য করে। ইফতারে ছোলা খেলে হজম প্রক্রিয়া উন্নত হয় এবং পরিপূরকভাবে অর্শ, কোষ্ঠকাঠিন্যসহ অন্যান্য সমস্যা কমাতে সহায়তা করে।
৩. ভিটামিন ও খনিজ উপাদান
ছোলায় ভিটামিন বি (বিশেষত, ফোলেট) এবং খনিজ উপাদান যেমন ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক ও পটাশিয়াম রয়েছে। এই উপাদানগুলি রক্তাল্পতা দূর করতে, হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।
৪. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ
ছোলায় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ রয়েছে, যা শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করতে সাহায্য করে এবং সেলগুলির ক্ষতি রোধ করে। এটি আমাদের দেহের সুরক্ষা ব্যবস্থা শক্তিশালী করে এবং বার্ধক্যের প্রভাব কমায়।
৫. ওজন কমাতে সাহায্য করে
ছোলার ফাইবার এবং প্রোটিনের উপস্থিতি আমাদের দীর্ঘ সময় পূর্ণ থাকার অনুভূতি দেয়। ফলে, ইফতারে ছোলা খাওয়ার মাধ্যমে অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
৬. হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে
ছোলায় উপস্থিত পটাশিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম হার্টের জন্য উপকারী। এটি রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়। নিয়মিত ছোলা খেলে হৃদযন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত হতে পারে।
৭. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
ছোলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) কম থাকে, যার কারণে এটি রক্তে শর্করার স্তর নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি একটি আদর্শ খাবার হতে পারে, যেহেতু এটি রক্তের শর্করা দ্রুত বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে না।
কিভাবে খাওয়া উচিত?
ইফতারে ছোলা খাওয়ার বেশ কিছু পদ্ধতি রয়েছে:
ভেজানো ছোলা: রাতে ছোলা ভিজিয়ে রেখে সকালে খেলে এর পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। এটি শরীরের হজমশক্তি বাড়ায় এবং দ্রুত শক্তি প্রদান করে।
ছোলা চাট: ছোলা, টমেটো, কাঁচামরিচ, লেবু ও মসলা মিশিয়ে চাট তৈরি করলে এটি আরো সুস্বাদু ও পুষ্টিকর হয়ে ওঠে।
সিদ্ধ ছোলা: সিদ্ধ ছোলা স্যালাড বা স্যুপে মিশিয়ে খাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যকর এবং শক্তি যোগায়।
ইফতারে ছোলা খাওয়া শুধু শরীরকে শক্তি ও পুষ্টি যোগায় না, এটি দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়তা করে। তাই রোজায় ছোলা একটি আদর্শ খাবার হিসেবে বিবেচিত হতে পারে
কানন
