ছবি সংগৃহীত
রমজান মাসে সেহরি ও ইফতারে খাবারের তালিকায় ছোলার ব্যাপক ব্যবহার দেখা যায়। তবে অনেকেরই মনে প্রশ্ন থাকে, রোজায় ছোলা কাঁচা খাওয়া উচিত নাকি সেদ্ধ করা ছোলা বেশি উপকারী? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সেহরি বা ইফতারের সময়ে ছোলা খাওয়ার আগে কিছু গুরুত্বপূর্ণ দিক মাথায় রাখা জরুরি।
কাঁচা ছোলা অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ একটি খাদ্য। এতে প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং মিনারেল্সের মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে। কাঁচা ছোলা খেলে হজম প্রক্রিয়া সঠিক থাকে এবং এটি পেটকে দীর্ঘ সময় পর্যন্ত পূর্ণ রাখে। যা রোজার সময় অনেক কাজে আসে। তবে কাঁচা ছোলা খাওয়ার জন্য তা ভালোভাবে ধুয়ে, সঠিক উপায়ে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। এক্ষেত্রে প্রাকৃতিক শক্তি ও উপাদান বজায় থাকে।
তবে সেদ্ধ ছোলাও স্বাস্থ্যকর খাবারের তালিকায় স্থান পায়। সেদ্ধ ছোলার মধ্যে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও হজমশক্তি বাড়ানোর উপাদান রয়েছে, যা পাচনতন্ত্রকে সুস্থ রাখে। এটি বিশেষভাবে রোজার সময় শরীরে শক্তির অভাব পূরণ করতে সাহায্য করে। সেহরি বা ইফতারে সেদ্ধ ছোলা খেলে তা দীর্ঘ সময় ধরে শক্তি প্রদান করে, এবং দেহে প্রয়োজনীয় পরিমাণে পানি শোষণ করতে সহায়ক হয়।
সেদ্ধ ছোলাতে কাঁচা ছোলার তুলনায় সহজে হজম হয় এবং এতে তেমন কোনো খারাপ প্রভাব সৃষ্টি হয় না। তবে অতিরিক্ত তেল ও মসলায় সেদ্ধ ছোলা রান্না করলে তার স্বাস্থ্য উপকারিতা কমে যেতে পারে।
ডায়েটিশিয়ানরা জানান, রোজায় হালকা ও সহজপাচ্য খাবার গ্রহণ করা উচিত। যদি রোজায় ছোলা খেতে চান, তবে সেদ্ধ ছোলা খাওয়াই সবচেয়ে উপকারী, কারণ তা সহজে হজম হয় এবং শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে। তবে কাঁচা ছোলাও স্বাস্থ্যকর হতে পারে যদি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং অতিরিক্ত মসলার ব্যবহার না করা হয়
আশিক
