ছবি: সংগৃহীত
রমজান মাসে ইফতার করার সময় শরবত একটি জনপ্রিয় পানীয়। তবে, শরবত তৈরির ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, কোন ধরনের চিনি ব্যবহার করা হবে। সাদা চিনি নাকি লাল চিনি? দুই ধরনের চিনিরই রয়েছে আলাদা পুষ্টিগুণ, যা ইফতারি সময় আপনার শরীরের উপর প্রভাব ফেলতে পারে। এই নিবন্ধে আমরা জানবো কোন চিনি শরবতে সবচেয়ে ভালো, সেই সাথে একজন পুষ্টিবিদের পরামর্শও পাবো।
সাদা চিনি: সাধারণ বা প্রক্রিয়াজাত?
সাদা চিনি হল সাধারণ সুগার, যা সাধারণত রিফাইন্ড সুগার নামেও পরিচিত। এটি রেপি বা কাঁচামাল থেকে প্রক্রিয়াজাত করার মাধ্যমে তৈরি করা হয়। তবে, সাদা চিনির অতিরিক্ত ব্যবহার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। বিশেষত, রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পেতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার ডায়াবেটিস বা হাই ব্লাড প্রেসারের মতো সমস্যার সৃষ্টি করতে পারে।
লাল চিনি: প্রাকৃতিক উপাদান
লাল চিনি বা গুড় সাধারণত প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি হয়। এটি কোনো রকম প্রক্রিয়াজাত না করে সরাসরি রেপি বা খেজুর থেকে তৈরি করা হয়, যা এতে থাকা মিনারেল ও ভিটামিনের কারণে স্বাস্থ্যকর হিসেবে পরিচিত। লাল চিনি শরীরের জন্য অনেক ভালো, কারণ এটি শরীরের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে এবং হজমের প্রক্রিয়ায় সহায়ক ভূমিকা পালন করে।
পুষ্টিবিদের পরামর্শ
বিশিষ্ট পুষ্টিবিদ ড. রেহান মল্লিক বলেন, "ইফতারে শরবত তৈরির ক্ষেত্রে লাল চিনি বা গুড় ব্যবহার করা বেশি উপকারী। কারণ এতে রয়েছে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং অন্যান্য উপকারী পুষ্টি উপাদান, যা রক্ত সঞ্চালন এবং হজমে সাহায্য করে। এছাড়াও, গুড় শরীরের জন্য একটি শক্তি প্রদানকারী উৎস হিসেবে কাজ করে, যা দীর্ঘ সময় ধরে শক্তি জোগাতে সহায়তা করে। তবে, যদি কারো ডায়াবেটিস থাকে, তবে চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখাই ভালো।"
কোন চিনি হবে আদর্শ?
এখন প্রশ্ন হলো, শরবতের জন্য কোন চিনি ব্যবহার করা উচিত? পুষ্টিবিদদের পরামর্শ অনুযায়ী, ইফতারে শরবতের জন্য লাল চিনি (গুড়) ব্যবহার করা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর। তবে, সাদা চিনির ব্যবহার যদি একেবারে কম হয় এবং সঠিক পরিমাণে নেওয়া হয়, তাও সমস্যা নয়।
তবে, যে কোন ধরনের চিনি নিয়ন্ত্রণের মধ্যে খাওয়া উচিত। রোজার পর শরীরকে দ্রুত শক্তি প্রদানে সাহায্য করতে সঠিক চিনি নির্বাচন করতে হবে। আর, পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী, লাল চিনি শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী, বিশেষত যারা সুস্থ থাকতে চান তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ পছন্দ।
আসিফ
