ছবি: সংগৃহীত
রমজান মাসে ইফতারের জন্য হালিম অন্যতম জনপ্রিয় একটি খাবার। এটি শুধু স্বাদেই অনন্য নয়, বরং পুষ্টিগুণেও ভরপুর। ঘরে বসেই সহজ উপায়ে সুস্বাদু হালিম তৈরি করতে পারেন।
হালিম তৈরির উপকরণ:
গরু বা খাসির মাংস – ৫০০ গ্রাম , গম – ১ কাপ , মসুর, মটর, চনা, অড়হর ও মাসকালাই ডাল – ১/২ কাপ (প্রতিটি ২ টেবিল চামচ করে) , পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ , আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ , মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ , ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া – ১ চা চামচ, তেল বা ঘি – ১/২ কাপ, লবণ – স্বাদ অনুযায়ী, পানি – পরিমাণ মতো।
হালিম তৈরির পদ্ধতি:
প্রথমে গম ও সব ধরনের ডাল একসঙ্গে ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে একটু ভাজুন। এরপর মাংস দিয়ে দিন এবং মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মাংস কষানো হয়ে গেলে এতে ডাল ও গম দিয়ে পানি দিন এবং ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। যখন সব কিছু নরম হয়ে আসবে, তখন একটি হাত ব্লেন্ডার বা খুন্তি দিয়ে মিশ্রণটি মিহি করে নিন। ঘন হয়ে এলে গরম মশলা ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন করার সময় ওপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচা মরিচ ও আদা কুচি ছিটিয়ে দিন। ঘরে বসেই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর হালিম তৈরি করে নিন আর মজার হালিম উপভোগ করুন।
শিলা ইসলাম
