ছবি: সংগৃহীত
দুধ শুধু একটি সাধারণ পানীয় নয়, এটি পুষ্টির একটি বিশাল সম্ভাবনার বিশ্ব। মসৃণ রূপের থেকে শুরু করে উদ্ভিদভিত্তিক পানীয় বিকল্পগুলির মধ্যে অসংখ্য ধরনের দুধ পাওয়া যায়। বিভিন্ন ধরনের দুধের প্রতিটি বিশেষত্বের মধ্যে ক্যালোরি, প্রোটিন, চর্বি এবং শর্করার (কার্বোহাইড্রেট) অনুপাত রয়েছে। আপনি যদি মিষ্টি বা স্বাস্থ্যকর কিছু খুঁজছেন, তবে আপনার পছন্দ অনুযায়ী উপযুক্ত দুধের প্রকার পাওয়া যাবে। এখানে ১৭টি দুধের প্রকার এবং তাদের পুষ্টির মূল্য সম্পর্কে আলোচনা করা হলো।
১. গরুর দুধ
গরুর দুধ একটি জনপ্রিয় দুধ যা মৌলিক পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ। এক কাপ গরুর দুধে প্রায় ১৪৮ ক্যালোরি, ৮ গ্রাম প্রোটিন, ৮ গ্রাম চর্বি এবং ১২ গ্রাম শর্করা থাকে। এটি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন D (ফোর্টিফাইড সংস্করণে), ভিটামিন B12,এবং রাইবোফ্ল্যাভিনের দুর্দান্ত উৎস। এই উপাদানগুলো হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য, শক্তির মেটাবলিজম এবং সাধারণ শারীরিক বৃদ্ধি ও উন্নয়নের জন্য সহায়ক।
২. ছাগলের দুধ
ছাগলের দুধ মসৃণ এবং হালকা টক স্বাদের জন্য পরিচিত, এবং এটি কিছু মানুষের জন্য হজমে সহজ হতে পারে কারণ এর ফ্যাটের গোলকগুলি ছোট। এক কাপ দুধে প্রায় ১৬৮ ক্যালোরি, ৯ গ্রাম প্রোটিন, ১০ গ্রাম চর্বি এবং ১১ গ্রাম শর্করা থাকে। এটি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, এবং ম্যাগনেসিয়ামের ভালো উৎস, যা হাড়ের শক্তি এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যে সহায়ক। এর প্রোটিন গঠনও দুধের অ্যালার্জি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
৩. মহিষের দুধ
মহিষের দুধ গরুর দুধের তুলনায় আরও ঘন এবং ক্রিমিযুক্ত হয়, এবং এতে বেশি চর্বি থাকে। এক কাপ দুধে প্রায় ২৩৭ ক্যালোরি, ৯ গ্রাম প্রোটিন, ১৭ গ্রাম চর্বি এবং ১২ গ্রাম শর্করা থাকে। এটি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ভিটামিন A এর ভাল উৎস, যা হাড়ের স্বাস্থ্যে এবং দৃষ্টি শক্তির জন্য উপকারী।
৪. ভেড়ার দুধ
ভেড়ার দুধ একটি মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত, এবং এটি পুষ্টিতে ভরপুর। এক কাপ দুধে প্রায় ২৬৪ ক্যালোরি, ১৫ গ্রাম প্রোটিন, ১৭ গ্রাম চর্বি এবং ১৩ গ্রাম শর্করা থাকে। এটি ক্যালসিয়াম, ভিটামিন B12 এবং ফোলেটের খুব ভালো উৎস, যা হাড়ের স্বাস্থ্য এবং রক্ত কোষের গঠন জন্য অপরিহার্য।
৫. বাদাম দুধ
বাদাম দুধ একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদভিত্তিক বিকল্প, বিশেষ করে যারা ল্যাকটোজ সহ্য করতে পারেন না বা ভেগান ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য। অ-unsweetened বাদাম দুধে প্রতি কাপ প্রায় ৩০-৫০ ক্যালোরি, ১ গ্রাম প্রোটিন, ২.৫ গ্রাম চর্বি এবং ১ গ্রাম শর্করা থাকে। এটি প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামে নিম্ন থাকলেও অনেক বাণিজ্যিক বাদাম দুধে ভিটামিন এবং খনিজ পুষ্টি যোগ করা হয়।
৬. কাজু দুধ
কাজু দুধ মসৃণ এবং হালকা বাদামী স্বাদযুক্ত। এক কাপ কাঁচা কাজু দুধে প্রায় ১৬০ ক্যালোরি, ৫ গ্রাম প্রোটিন, ১৪ গ্রাম চর্বি এবং ৯ গ্রাম শর্করা থাকে। এটি প্রায়শই ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন D দ্বারা ফোর্টিফাইড থাকে।
৭. হ্যাজেলনাট দুধ
হ্যাজেলনাট দুধ একটি মিষ্টি এবং বিশেষ স্বাদযুক্ত, এবং এটি যারা দুধ-মুক্ত বিকল্প খুঁজছেন তাদের জন্য উপযুক্ত। এক কাপ হ্যাজেলনাট দুধে প্রায় ১১০ ক্যালোরি, ১-২ গ্রাম প্রোটিন, ৩ গ্রাম চর্বি এবং ১৯ গ্রাম শর্করা থাকে।
৮. ওট দুধ
ওট দুধ একটি উদ্ভিদভিত্তিক দুধ বিকল্প যা ওট এবং পানি থেকে তৈরি হয়। এক কাপ ওট দুধে প্রায় ১২০ ক্যালোরি, ৩ গ্রাম প্রোটিন, ৫ গ্রাম চর্বি এবং ১৬ গ্রাম শর্করা থাকে।
৯. সয় দুধ
সয় দুধ একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদভিত্তিক দুধ বিকল্প, যা সয়াবিন থেকে তৈরি হয়। এক কাপ দুধে প্রায় ১৩১ ক্যালোরি, ৮ গ্রাম প্রোটিন, ৪.৩ গ্রাম চর্বি এবং ১৫ গ্রাম শর্করা থাকে।
১০. নারকেল দুধ
নারকেল দুধ একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমিযুক্ত দুধ, যা নারকেল থেকে তৈরি হয়। এক কাপ নারকেল দুধে প্রায় ৫৫২ ক্যালোরি, ৫ গ্রাম প্রোটিন, ৫৭ গ্রাম চর্বি এবং ১৩ গ্রাম শর্করা থাকে।
১১. চাল দুধ
চাল দুধ চাল এবং পানির মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, এবং এটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত। এক কাপ চাল দুধে প্রায় ১১২ ক্যালোরি, ১ গ্রাম প্রোটিন, ২.৩ গ্রাম চর্বি এবং ২২ গ্রাম শর্করা থাকে।
১২. হেম্প দুধ
হেম্প দুধ একটি উদ্ভিদভিত্তিক দুধ যা হেম্প সিড থেকে তৈরি হয়। এক কাপ হেম্প দুধে প্রায় ৮০ ক্যালোরি, ৪.৭ গ্রাম প্রোটিন, ৭.৩ গ্রাম চর্বি এবং ১.২ গ্রাম শর্করা থাকে।
১৩. কনডেন্সড দুধ
কনডেন্সড দুধ গরুর দুধের পানি কমিয়ে এবং এতে চিনি যোগ করে তৈরি হয়, যা মিষ্টি এবং ঘন। এক কাপ কনডেন্সড দুধে প্রায় ৯৮২ ক্যালোরি, ২৪ গ্রাম প্রোটিন, ২৭ গ্রাম চর্বি এবং ১৬৬ গ্রাম শর্করা থাকে।
১৪. টোনড দুধ
টোনড দুধ গরুর বা মহিষের দুধকে স্কিমড দুধ এবং পানি দিয়ে মিশিয়ে তৈরি হয়। এক কাপ (১০০ মিলি) টোনড দুধে প্রায় ৫৮ ক্যালোরি, ৩ গ্রাম প্রোটিন, ৪ গ্রাম চর্বি এবং ৫ গ্রাম শর্করা থাকে।
১৫. ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ
ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ সাধারণ গরুর দুধ, যার ল্যাকটোজ এনজাইম ভেঙে দেওয়া হয়, যাতে যারা ল্যাকটোজ সহ্য করতে পারেন না তারা এটি হজম করতে পারেন। এক কাপ ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধে প্রায় ১২৪ ক্যালোরি, ৮.৫ গ্রাম প্রোটিন, ৪.৭ গ্রাম চর্বি এবং ১২ গ্রাম শর্করা থাকে।
১৬. স্কিম দুধ
স্কিম দুধ, যা ফ্যাট মুক্ত বা নন-ফ্যাট দুধও বলা হয়, এতে প্রায় সমস্ত চর্বি সরিয়ে দেওয়া হয়, তবে এর পুষ্টি বজায় থাকে। এক কাপ স্কিম দুধে প্রায় ৮৩ ক্যালোরি, ৮ গ্রাম প্রোটিন, ০.২ গ্রাম চর্বি এবং ১২ গ্রাম শর্করা থাকে।
১৭. A2 দুধ
A2 দুধ গরুদের থেকে আসে যারা শুধুমাত্র A2 বিটা-কেসিন প্রোটিন উৎপন্ন করে, যা কিছু লোকের জন্য সাধারণ গরুর দুধের তুলনায় সহজে হজমযোগ্য। এক কাপ A2 দুধে প্রায় ১৫০ ক্যালোরি, ৮ গ্রাম প্রোটিন, ৮ গ্রাম চর্বি এবং ১২ গ্রাম শর্করা থাকে।
এগুলো হল বিভিন্ন ধরনের দুধের পুষ্টির মান এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা, যা ভিন্ন ভিন্ন মানুষের প্রয়োজন এবং পছন্দ অনুযায়ী সঠিক পছন্দ করার সুযোগ দেয়।
ফয়সাল
