ছবি: সংগৃহীত
কোরিয়ান মানেই যেন ফিট! আনফিট লোক যেন চোখেই পড়ে না। কোরিয়ার বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যেও স্থূলতা তেমন একটা দেখা যায় না। কোরিয়ানদের গ্লাস স্কিন থেকে শুরু করে এমন সুস্থ থাকার রহস্য জানতে উদগ্রীব সবাই।
বাড়ির তৈরি খাবার
ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাইলে বাড়ির খাবারের চেয়ে ভালো আর কিছু হতে পারে না। প্রক্রিয়াজাত খাবার, অতিরিক্ত তেল-মসলাযুক্ত খাবার এবং ফাস্ট ফুড যতটা এড়িয়ে চলা যায়, ততই ভালো। কোরিয়ানদের এখনো জাঙ্ক ফুড কাবু করতে পারেনি। আমাদের মতো প্লেটভর্তি ভাতের বদলে, তারা ছোট ছোট সুশির মতো এক ধরনের খাবার খেয়ে থাকে। এই খাবারটির নাম কিমপাব।
ফার্মেন্টেড খাবার
কোরিয়ান সব খাবারের সঙ্গেই কিছু না কিছু ফার্মেন্টেড ডিশ থাকে। বাঁধাকপি, মূলা, ব্রাসেলস স্প্রাউটস ইত্যাদি বিভিন্ন ধরনের সবজি ফার্মেন্টেড করে তৈরি করা হয় লবণাক্ত কিমচি। ফার্মেন্টেশনের কারণে সবজিতে সৃষ্টি হয় ন্যাচারাল ভিনেগার, এনজাইম এবং গুড ব্যাকটেরিয়া। আচারের মতো টক-ঝাল স্বাদের এই কিমচি হজমের জন্য খুবই সহায়ক।
সবজির আধিক্য
ট্র্যাডিশনাল কোরিয়ান কুইজিন খাওয়ার সুযোগ পেলে দেখা যায়, সেখানে প্রচুর পরিমাণে সবজি থাকে। কোরিয়ানরা সবজি খেতে খুবই ভালোবাসেন। তাই মাছ, মাংস, ডিমের তুলনায় তাদের প্লেটে সবজির পরিমাণ বেশি থাকে।
সামুদ্রিক খাবার
কোরিয়ানদের সামুদ্রিক খাবারের প্রতি প্রবল আসক্তি রয়েছে। স্বাস্থ্যকর সামুদ্রিক মাছের পাশাপাশি একটি জনপ্রিয় কোরিয়ান খাবার হচ্ছে সি-উইড। এটি তাদের সুপ, রামেনসহ বিভিন্ন রেগুলার ডিশে ব্যবহৃত হয়। এছাড়া কোরিয়ানদের খাবারে মাংসের পরিমাণ একেবারেই সীমিত থাকে।
নিয়মিত সময়ে খাবার গ্রহণ
কোরিয়ানরা ঘড়ির কাঁটা অনুযায়ী দিনযাপন করেন। তারা খাবারের সময় নিয়েও কোনো হেরফের করেন না এবং একদম সময়মতো খাওয়া-দাওয়া করেন।
মিষ্টিজাতীয় খাবারে অনীহা
কোরিয়ানদের মধ্যে মিষ্টিজাতীয় খাবারে আসক্তি খুবই কম। খাবারের পর ডেজার্ট হিসেবে তারা তাজা ফল পছন্দ করেন। তাদের খাদ্যতালিকায় প্রক্রিয়াজাত চিনিযুক্ত খাবার নেই বললেই চলে।
সুস্থ জীবনযাপন করতে চাইলে কোরিয়ানদের খাদ্যাভ্যাস ও রুটিন অনুসরণ করা দারুণ কার্যকর হতে পারে।
শিলা ইসলাম
