ছবি সংগৃহীত
শুঁটকি মাছ বাঙালির প্রিয় খাদ্য, যা স্বাদে অতুলনীয়। তবে এই খাবার নিয়ে দীর্ঘদিন ধরেই চলছে বিতর্ক। কেউ বলেন, এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর, আবার কেউ বলেন, অতিরিক্ত শুঁটকি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
আসুন জেনে নিই, বিশেষজ্ঞরা এ বিষয়ে কী বলছেন-
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, শুঁটকি মাছ প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ প্রোটিনসমৃদ্ধ একটি খাবার। এটি প্রচুর ক্যালসিয়াম, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, আয়রন ও ভিটামিন-ডি সরবরাহ করে, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
উচ্চ প্রোটিন – শুঁটকি মাছ শরীরের গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিন সরবরাহ করে।
হাড় ও দাঁতের জন্য উপকারী – এতে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বেশি, যা হাড়ের গঠন মজবুত করে।
হার্টের জন্য ভালো – ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকার কারণে এটি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় – শুঁটকিতে থাকা নানা খনিজ উপাদান শরীরের ইমিউনিটি বৃদ্ধি করে।
অন্যদিকে, বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন, যেভাবে সংরক্ষণের জন্য অতিরিক্ত লবণ ও কেমিক্যাল ব্যবহার করা হয়, তা স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি হতে পারে।
অতিরিক্ত লবণ – অধিক লবণ গ্রহণ উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি সমস্যা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
ফরমালিন ও রাসায়নিকের ব্যবহার – বাজারের কিছু শুঁটকি মাছে ফরমালিন ও বিষাক্ত রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়, যা মারাত্মক ক্ষতির কারণ হতে পারে।
এলার্জির সমস্যা – অনেকের শুঁটকি মাছ খেলে ত্বকের সমস্যা বা শ্বাসকষ্ট হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ: বিশুদ্ধ ও নিরাপদ শুঁটকি মাছ খেতে চাইলে বিশ্বস্ত উৎস থেকে কেনা উচিত। বাড়িতে ধুয়ে, রোদে শুকিয়ে বা ভাপে সিদ্ধ করে খেলে ক্ষতির আশঙ্কা কমে যায়।
আশিক
