ছবি: সংগৃহীত
সব আমিষ শুধু মাংসের মধ্যেই রয়েছে বিষয়টা এমন নয়। মাংস ছাড়া অনেক খাদ্যদ্রব্য আছে যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে আমিষ পাওয়া যায়। মাংসের তুলনায় বেশি প্রোটিন বা আমিষযুক্ত পাঁচটি খাদ্য উপাদান হলো:
১. সয়াবিন
সয়াবিনকে উদ্ভিজ্জ আমিষের অন্যতম প্রধান উৎস হিসেবে ধরা হয়। প্রতি ১০০ গ্রাম সয়াবিনে প্রায় ৩৬-৪০ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সব ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে।
২. মিষ্টি কুমড়ার বীজ
কুমড়ার বীজে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও স্বাস্থ্যকর চর্বি রয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রামে ২৫-৩০ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
এতে ম্যাগনেসিয়াম, জিংক ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
৩. চীনা বাদাম ও আখরোট
বাদাম ও আখরোট উচ্চ প্রোটিনযুক্ত খাবার। প্রতি ১০০ গ্রামে চীনা বাদামে ২৫-২৮ গ্রাম প্রোটিন এবং আখরোটে ১৫-২০ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি স্বাস্থ্যকর ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও ভিটামিন-ই সমৃদ্ধ।
৪. সজনে পাতা
সজনে পাতা সুপারফুড হিসেবে পরিচিত, এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও পুষ্টি উপাদান রয়েছে। প্রতি ১০০ গ্রামে ২৫-২৭ গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়।
এতে ভিটামিন-সি, ক্যালসিয়াম, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে।
৫. পালং শাক
পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যা শরীরের পেশী গঠনে সহায়তা করে। প্রতি ১০০ গ্রামে প্রায় ৩-৩.৫ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম ও ফাইবারের ভালো উৎস।
এই খাবারগুলো উচ্চ প্রোটিনসমৃদ্ধ এবং নিরামিষাশীদের জন্য চমৎকার বিকল্প। নিয়মিত খাদ্য তালিকায় এসব যোগ করলে পেশি গঠন, হাড়ের শক্তি বৃদ্ধি ও সার্বিক স্বাস্থ্য ভালো রাখা সম্ভব।
মুহাম্মদ ওমর ফারুক
