সংগৃহীত
যদি কাঁড়ি কাঁড়ি টাকা খরচ করেও স্বাস্থ্যের কোনও উন্নতি না হয়, তবে আপনার দরকার একটিমাত্র তোয়ালে আর কিছু পরিমাণে মুগ ডালের বীজ! যেখানে অল্প চেষ্টায় তৈরি হবে এমন একটি খাবার, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রকৃতির আশীর্বাদ।
এটি যে শুধু সহজলভ্য তা নয়, বরং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে এটি অবিশ্বাস্য রকম কার্যকর। মুগ ডাল আমাদের সবার চেনা। কিন্তু জানেন কি, ডালটিকে অঙ্কুরিত করে এর গুণাগুণ বহুগুণে বাড়ানো যায়?
এটি তৈরি করতে আপনার লাগবে শুধু একটি পাত্র, একটু পানি আর খানিকটা ধৈর্য। মুগ ডালকে এক রাত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, পরদিন পানি ঝরিয়ে রাখুন। দিনে দুই একবার ডাল ধুয়ে পাত্রে ঢেকে রাখুন। মাত্র ৩-৪ দিনের মধ্যেই দেখা যাবে ছোট ছোট অঙ্কুর, যা পুষ্টিতে ভরপুর। না লাগবে মাটি, না লাগবে রোদ। শুধু প্রকৃতির নিজস্ব প্রক্রিয়ায় এটি তৈরি হবে।
ডায়াবেটিস এমন একটি রোগ যেখানে রক্তে শর্করার মাত্রা অনিয়ন্ত্রিত হয়ে যায়। মুগ ডালের অঙ্কুরের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম। এর মানে এটি রক্তে শর্করা ধীরে ছাড়ে। ফলে হঠাৎ শর্করা বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে না। এছাড়া এতে আছে প্রচুর ফাইবার, যা হজমশক্তি বাড়ায় এবং শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, মুগ ডালের অঙ্কুরে আছে "ট্যাক্সি" নামক একটি উপাদান, যা রক্তের শর্করা কমাতে সাহায্য করে। মুগ ডালের অঙ্কুর রান্না করা ছাড়াই খাওয়া যায়। সালাদ, তরকারি কিংবা স্মুদি—যেভাবে খান না কেন, এটি স্বাদে ও পুষ্টিতে সমৃদ্ধ একটি সহজ রেসিপি।
এক মুঠো মুগ ডালের অঙ্কুর নিন। এর সঙ্গে কুঁচি করা শসা, টমেটো আর পেঁয়াজ মেশান, লেবুর রস আর সামান্য লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর সালাদ।
শুধু ডায়াবেটিস নয়, মুগ ডালের অঙ্কুরের আরও অনেক স্বাস্থ্যগুণ রয়েছে। এতে আছে ভিটামিন সি, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। প্রোটিন ও আয়রনের ভালো উৎস হওয়ায় এটি নিরামিষভোজীদের জন্য উপকারী। ওজন কমাতে চাইলে এটি হতে পারে আদর্শ খাবার। কম ক্যালোরি, অথচ বেশি পুষ্টিগুণের জন্য এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখে।
এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ত্বকের বুড়িয়ে যাওয়া রোধ করে, হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক, এই খাবার খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। মানসিক চাপ কমাতেও এটি বেশ কার্যকর। এতে থাকা ম্যাগনেশিয়াম নার্ভ শান্ত রাখতে সাহায্য করে।
বাজারে অঙ্কুরে রাসায়নিক থাকতে পারে। কিন্তু বাড়িতে তৈরি করলে এগুলো হবে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, তাজা এবং সাশ্রয়ী। আর এটি তৈরি করার প্রক্রিয়াটিও বেশ আনন্দদায়ক।
মুগ ডালের অঙ্কুর শুধু একটি খাবার নয়, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য প্রকৃতির উপহার। এটি সস্তা, সহজলভ্য ও স্বাস্থ্যকর। আপনার রান্নাঘরে তৈরি হতে পারে এমন একটি খাদ্য, যা রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে অবিশ্বাস্য রকমের কার্যকর।
তাহলে আর দেরি কেন? আজই শুরু করুন। একটি পাত্রে অল্প মুগ ডাল আর অল্প সময়ে তৈরি করুন এই আশ্চর্য খাবার। ছোট একটি পরিবর্তন, কিন্তু আপনার জীবনে আনতে পারে বড় ইতিবাচক প্রভাব।
সূত্র:https://tinyurl.com/2dv2mdcu
আফরোজা
