ঈদে ঘরে বসেই এরাবিয়ান স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন কেবসা

আল কেবসা একটি জনপ্রিয় সৌদি খাবার, যা মুরগি ও সুস্বাদু মশলার সমন্বয়ে তৈরি হয়। মধ্যপ্রাচ্যের ঐতিহ্যবাহী এই রেসিপিটি স্বাদে অতুলনীয় এবং পুষ্টিকর। পরিবার বা বন্ধুদের সাথে খেতে এটি একটি আদর্শ পদ।

উপকরণ:

কেবসা মশলা মিশ্রণ:

• আধা চা চামচ জাফরান

• আধা চা চামচ দারচিনি গুঁড়া

• আধা চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া

• আধা চা চামচ শুকনো হলুদ লেবুর গুঁড়া

• আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়া

• আধা চা চামচ সাদা মরিচ গুঁড়া

কেবসা ডিশ:

• কোয়ার্টার কাপ মাখন

• ১টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা

• ৬টি রসুন কোয়া, কুচানো

• ১টি ৩ পাউন্ড মুরগি, ৮ টুকরো করে কাটা

• কোয়ার্টার কাপ টমেটো পিউরি

• ১টি (১৪.৫ আউন্স) ডাইজড টমেটো, পানিসহ

• ৩টি গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং কোরানো

• ২টি গোটা লবঙ্গ

• ১ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়া

• ১ চিমটি জিরা গুঁড়া

• ১ চিমটি ধনে গুঁড়া

• স্বাদমতো লবণ ও তাজা মেশানো মরিচ

• ৩ কোয়ার্টার কাপ গরম পানি, প্রয়োজন মতো আরও

• ১টি মুরগির বুলিয়ন কিউব

• ২ কোয়ার্টার কাপ অরিন্সড বাসমতি চাল

• কোয়ার্টার কাপ কিসমিস

• কোয়ার্টার কাপ ভাজা স্লিভার্ড বাদাম

প্রণালি: ১. মশলা মিশ্রণ তৈরি করুন: একটি ছোট বাটিতে জাফরান, দারচিনি, গোলমরিচ, হলুদ লেবুর গুঁড়া, এলাচ, ও সাদা মরিচ মিশিয়ে রেখে দিন। ২. একটি বড় পাত্রে মাখন গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মুরগি দিয়ে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন, তারপর টমেটো পিউরি মেশান। ৩. টমেটো, গাজর, লবঙ্গ, মশলা মিশ্রণ, গোলমরিচ, জিরা, ধনে, লবণ ও মরিচ মিশিয়ে ৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর পানি ও বুলিয়ন কিউব যোগ করে ফোটাতে দিন। ৪. সস ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৩০ মিনিট সেদ্ধ করুন, মুরগির রং সাদা না হওয়া পর্যন্ত। ৫. চাল মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২৫ মিনিট সেদ্ধ করুন, কিসমিস ও প্রয়োজনমতো পানি যোগ করুন। ৬. রাইস প্লেটে সাজিয়ে মুরগি উপরে রাখুন, ভাজা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

টিপস:

• চাল আগে ধোবেন না।

• পানির পরিমাণ চালের উপর নির্ভর করবে, তাই ধৈর্য ধরে পরিমাণ ঠিক করুন।