মানিকগঞ্জ জেলার ঐতিহ্য হাজারি গুড়। দেড়শ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই গুড়ের সুনাম ছড়িয়ে পড়েছে দেশ ও দেশের বাইরে। এটি বাংলাদেশের এমন এক সম্পদ যা দেশ ছাড়িয়ে বিদেশে চলে গেছে।
সাদা রঙ এর ব্যতিক্রমী এই গুড় তৈরি করা হয় বিশেষ এক প্রক্রিয়ায়। এর দামও অন্যান্য গুড়ের তুলনায় অনেকটাই বেশি। এর প্রতি কেজি গুড় বিক্রি হয় ১৬০০ থেকে ২০০০ টাকায়। দাম কিছুটা বেশি হলেও হাজারি গুড় কিনতে দূরদূরান্ত থেকে চলে আসেন খরিদ্দাররা। আর চাহিদা থাকলেও পণ্য সরবরাহ করতে পারেন না বিক্রেতারা। হাজারি গুড়ের উৎস খেজুরের রস। গাছির রস নামানো থেকে শুরু করে গুড় তৈরির মধ্যে রয়েছে আদি এক প্রক্রিয়া। সময়ের সাথে সাথে অনেক কিছুর পরিবর্তন হলেও হাজারি গুড় তৈরির প্রক্রিয়ায় কোনো পরিবর্তন আসেনি।
মানিকগঞ্জ জেলার হরিরামপুরের ঝিটকা এলাকায় প্রতিটি গাছি বাড়ির উঠানে ভোর থেকে শুরু হয় গুড় তৈরির ব্যস্ততা। এই পণ্য তৈরির পরে স্থানীয় বাজারে এগুলো বিক্রি করা হয়।
মানিকগঞ্জের ঐতিহ্যের সাথে মিশে আছে হাজারি গুড়ের নাম। জেলার হরিরামপুর উপজেলার ঝিটকা এলাকার কয়েকটি গাছি পরিবার এই গুড়ের ঐতিহ্য ধরে রাখতে প্রাণন্তর চেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছেন। এক সময় হাজারি গুড়ের সুনাম এশিয়া থেকে ইউরোপ পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়েছিলো।
মুমু
