ছবি: সংগৃহীত
এখন টমেটোর মৌসুম চলছে। বাজারে সাশ্রয়ী মূল্যে পাওয়া যাচ্ছে সকল জাতের টমেটো। কেজি প্রতি ২৫-৩০ টাকায় মিলছে এই সবজি। কিন্তু কিছুদিন পরেই এর দাম বেড়ে যাবে হু হু করে। বিলাসিতার বস্তু হয়ে দাঁড়াবে টমেটো।
কিন্তু মৌসুমে যদি এই সবজি বেশি করে কিনে ভালোমতো সংরক্ষণ করা যায় তাহলে সারাবছর আর কিনতে হবে না টমেটো। চলুন জেনে নিই কীভাবে সংরক্ষণ করলে সারাবছর ভালো থাকবে টমেটো-
১. টমেটো সংরক্ষণ করার একটি সহজ উপায় হল টমেটো গুলো কেটে ব্লেন্ড করে সংরক্ষণ করা। একে বলা হয় পিউরি বানানো। এটি আপনি ব্যবহার করতে পারবেন তরকারি, গ্রেভি, স্যুপ, স্টু বা সস তৈরি করতে। এটি বেশি সময় সংরক্ষণের জন্য এর মধ্যে সামান্য লবণ অথবা তেল যোগ করা যেতে পারে।
২. আরেকটি চমৎকার পদ্ধতি হল টমেটো ব্লাঞ্চ করা। এর মানে হলো খোসা ছাড়ানো। এটি করতে টমেটোর নীচে সামান্য কেটে ৩০ সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত গরম পানিতে রাকা হয়। এরপর তা বরফ পানিতে ভিজিয়ে সহজেই খোসা তুলে ফেলা হয়। এরপর এগুলোকে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রেখে ফ্রিজে রাখতে হবে।
৩. আরেকটি পদ্ধতিতে টমেটো গুলোকে ছোট ছোট টুকরা করে সেগুলোকে ফ্রিজে রেখে বরফ জমাট করা হয়। এরপর বক্স বা পাত্রে ভরে ফ্রিজে রাখতে হয়।
৪. গোটা টমেটো ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে ফ্রিজারে রেখে বরফ জমাট করেও আপনি সংরক্ষণ করতে পারেন।
৫. এছাড়া সস, চাটনি, আচার করেও আপনি তা সারাবছর উপভোগ করতে পারবেন। এক্ষেত্রে আপনাকে ভিনেগারের মতো প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করতে হবে সেগুলো তৈরির প্রক্রিয়ায়।
সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
এমটি
