ছবি:সংগৃহীত
অত্যন্ত মূল্যবান সাদা রঙের এই অদ্বিতীয় গুড়!
ইংল্যান্ডের রানি এলিজাবেথকে পাঠানো হয়েছিল এই বিশেষ খাবার, যার স্বাদে মুগ্ধ হয়ে তিনি উপহারস্বরূপ পিতলের হাজারী সিলমোহর পাঠিয়েছিলেন, যা এখনো সেই খাবারে ব্যবহৃত হচ্ছে। এটি হল মানিকগঞ্জের অতুলনীয় স্বাদ ও গন্ধযুক্ত হাজারী গুড়।
সাধারণত গুড়ের রঙ লাল হলেও, খেজুরের টাটকা রস থেকে উৎপাদিত এই গুড়ের রঙ সাদা। ভালো মানের খেজুরের গুড় ১৫০-৩০০ টাকায় পাওয়া গেলেও, এই হাজারী গুড় প্রতি কেজি ১৬০০-১৮০০ টাকায় বিক্রি হয়।
প্রায় ২০০ বছরের ঐতিহ্য বজায় রেখে, মানিকগঞ্জের হরিরামপুর উপজেলার ছিটকা এলাকায় ৩০টি পরিবার এখনও অত্যন্ত মূল্যবান এই হাজারী গুড় তৈরি করে। ভোরবেলা খেজুরের রস সংগ্রহের মাধ্যমে শুরু হয় এই গুড় তৈরির প্রক্রিয়া।
আঁখি
