যা লাগবে : রুই মাছ- ৫ পিস, আলু (মাঝারি সাইজ)- ৩টা, কাঁচামরিচ কুচি- ১চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ, ধনে পাতা কুচি- আধা কাপ, গরম মসলা- ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস- ১ চা চামচ, লবণ- পরিমাণ মতো, ডিম- ২ টা, ব্রেড ক্রাম- ১ কাপ, তেল (ভাজার জন্য)- ২ কাপ।
যেভাবে করবেন : রুই মাছের টুকরাগুলোকে ভালো করে ধুয়ে সামান্য পানি দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সঙ্গে ১চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়া, ১ চা চামচ রসুন বাটা দিতে হবে। পানি শুকিয়ে নিতে হবে। অপরদিকে আলু সিদ্ধ করে চটকে নিতে হবে। মাছের কাঁটা বেছে নিতে হবে। এবার কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে কাঁচামরিচ কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে নিতে হবে। আলু এবং সেদ্ধ মাছের মধ্যে একে একে ভাজা কাঁচামরিচ, পিঁয়াজ, ধনেপাতা কুচি, গরম মসলা গুঁড়া, গোলমরিচের গুঁড়া, লেবুর রস, কর্নফ্লাওয়ার এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে। মাখানো হয়ে গেলে লম্বা লম্বা ফিঙ্গারের মতো করে তৈরি করে নিতে হবে। একটা বাটিতে দুটা ডিম ফেটিয়ে নিতে হবে। আরেক বাটিতে ব্রেডক্রাম নিতে হবে। এবার রুই মাছের ফিঙ্গার চিপসগুলোকে ডিমে চুবিয়ে, ব্রেডক্রামে ভালো করে গড়িয়ে নিতে হবে। এভাবে দুইবার করে গড়িয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে রুই মাছের ফিঙ্গার চিপস গুলোকে বাদামি রং করে ভেজে তুলে নিন। টমেটো সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
