কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির মাছ ছাড়া যেন চলেই না। অনেকেই আছেন যারা মাছের কাঁটা খেতে ভালবাসেন, আবার অনেক সময় ভুল করেও পেটে। কিন্তু মাছের কাঁটা খেলে কী হয়?
মাছের কাঁটায় বেশ কিছু উপাদান থাকে যা শরীরের পক্ষে উপকারী। বিশেষ করে মাছের কাঁটায় থাকে ক্যালশিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস এবং কোলাজেন।
এই প্রতিটি উপাদানই মানুষের শরীরের জন্য বেশ উপকারী। তাই মাছের কাঁটা পেটে গেলে শরীরে ক্ষতি তো হয়ই না উল্টে হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্য বেশ কাজে লাগে।
মাছের কাঁটার এই উপকারিতার জন্য মাছের কাঁটা থেকে বিশেষ পাওডার তৈরি করা হয়, যা সেবন করলে শরীরের ক্যালশিয়াম, সোডিয়ামের ঘাটতি কমে।
মাছের কাঁটার স্বাস্থ্যগুণ সম্পর্কে গবেষক এমকে মালদে তাঁর গবেষণাপত্রে প্রকাশ করেছেন, “মাছের কাঁটা অধিকাংশ সময়েই ফেলে দেওয়া হয়। তবে, মাছের কাঁটায় উচ্চ খনিজ থাকার কারণে, এই উপাদানটি প্রাকৃতিক ক্যালসিয়ামের উৎস হিসাবে উপযুক্ত হতে পারে”।
অর্থাৎ, মাছের কাঁটায় ক্ষতি তো নেই উল্টে ভাল গুণ আছে। তবে মাছের কাঁটা চিবিয়ে খেলে অতিরিক্ত সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। সেই সঙ্গে বাজারের অধিকাংশ মাছেই ফর্মালিন থাকার কারণে মাছের কাঁটার গুণ বেশ কিছুটা কমে যায়।
রাজু
