পুরান ঢাকা ভোজন রসিকদের জন্য এক আলাদা স্বর্গ , কাবাব থেকে শুরু করে বিরিয়ানি সব কিছু পেয়ে যাবেন েএখানে।ভালো বিরিয়ানির কথা বলতেই পুরান ঢাকার মানুষ যে বিরিয়ানিকে এক নামে চিনে তা হচ্ছে রহিম বিরিয়ানি।
এই বিরিয়ানি খেতে হলে আপনাকে আসতে হবে পুরান ঢাকার সূত্রাপুর ! তাও আবার সেই সূর্য ওঠার আগেই কারণ সকাল সাতটা থেকে দশটার মধ্যে না আসলে আপনাকে ফিরে যেতে হবে খালি হাতে!
৮৫ বছর আগে যাত্রা শুরু করে রহিম বিরিয়ানি সুত্রাপুরে, একেবারেই ভিন্ন স্বাদের এই বিরিয়ানি ভিন্ন তাদের বিরিয়ানিতে তৈরিতে ব্যবহৃত হয় আঙ্গুর ও বেদনার রস যা এই বিরিয়ানি কে করে সুস্বাদু এবং ভিন্ন অন্যান্য সব বিরিয়ানির থেকে।
রহিম মিয়া বিরিয়ানি হাউসের যাত্রা ৮৫ বছর আগে চালু হলেও বর্তমানে এই বিরিয়ানির ব্যবসা চালাচ্ছেন বংশ-পরম্পরায় তার ই ছেলে আব্দুল কাদের।
প্রতিদিন 2 ডেকচিতে ৬০ কেজির মতো বিরিয়ানি তৈরি হয় কিন্তু আপনার ভাগ্য খারাপ থাকলে আপনি সকালবেলা খালি হাতে ফিরে যেতে পারেন ।
মূলত ঝরঝরে পোলাও এবং নরম এবং তুলতুলে খাসির মাংস দিয়ে তৈরি হয় এই পোলাও যা খেতে অন্য আর দশটা বিরিয়ানির থেকে একেবারেই আলাদা, এ বিরিয়ানি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় বাদাম বাটা ছাড়াও আরো অনেক মসলা , এই বিরিয়ানিতে তেলের আধিক্য নেই বললেই চলে ,কম মসলাদার এবং সুঘ্রাণে ভরপুর রহিম বিরিয়ানি গুনে মানে সেরা।
এ বিরিয়ানির স্বাদ নিতে হলে আপনাকে গুনতে হবে হাফ প্লেটের জন্য ১৫০ টাকা এবং ফুল প্লেটের জন্য ৩০০ টাকা। তবে দেরি কেন আজই চলে আসুন সূত্রাপুর এবং খেয়ে দেখুন রহিম মিয়ার ফলের রসের বিরিয়ানি।
জাফরান
