ছবিঃ সংগৃহীত
রাজবাড়ীর মিষ্টি, বিশেষ করে ক্ষীর চমচম, এখন সারাদেশেই পরিচিত একটি নাম। গরুর খাঁটি দুধ, ক্ষীর ও চিনি দিয়ে তৈরি হওয়ায় এর স্বাদ অন্যান্য মিষ্টির তুলনায় বেশ আলাদা। এই বিশেষ স্বাদের জন্য ক্ষীর চমচম শুধু দেশের মধ্যেই নয়, দেশের বাইরেও ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে।
ক্ষীর চমচম একটু রসালো ধরণের হয়। এর উপর দুধের ছানার তৈরি মাওয়ার শুকনো গুড়া দিয়ে তৈরি হয় ক্ষীর চমচম। যা এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। খামারিদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা দুধ দীর্ঘ সময় জ্বালিয়ে তা ছানায় রুপান্তরিত করে তৈরি করা হয় চমচম। পরে তা মিষ্টি রসে বেশ কিছুক্ষণ চুবিয়ে রাখতে হয়। আলাদাভাবে তৈরি শক্ত মাওয়া ভেঙে ক্ষীর বানিয়ে চমচমের উপর দিয়ে তৈরি করা হয় সুস্বাদু ক্ষীর চমচম।
দক্ষ ময়রাদের হাতের ছোঁয়ায় ক্ষীর চমচম হাজারো মিষ্টির ভিড়ে আলাদা অবস্থান তৈরি করেছে। শুধু রাজবাড়ী নয়, দেশের গণ্ডি পেরিয়ে এই মিষ্টির জনপ্রিয়তা ছড়িয়ে পড়েছে আন্তর্জাতিক পরিমণ্ডলেও।
মুমু
